Деликатес — ласточкино гнездо

drozd-sinoptik
Ласточкины гнёзда — жилища не ласточек, а стрижей- саланганов, коих имеется два вида, чьи гнёзда употребляются в пищу. Гнездятся они в прибрежных пещерах Юго-Восточной Азии, прикрепляя гнёзда на скальные стены.
Один из видов стрижей-саланганов лепит гнездо из струек слюны, которая застывает на воздухе и через некоторое время приобретает прочность бетона, гнездо получается чистое, аккуратное и белое. Другой же вид включает в массу собственные перья и помёт, поэтому гнездо получается почти чёрным. Килограмм белых гнёзд стоит более 1250$.

Собирают гнёзда с февраля по май. Сборщики строят "леса
"
из бамбуковых стволов и по ним взбираются под потолок пещеры и отковыривают гнёзда специальными вилками, еду они с собой не берут, питаются собранными гнёздами. За сезон собирают три «урожая». На месте снятого первого гнезда, стриж недели через три строит второе гнездо, его тоже снимают, а в третьем дают вывести птенцов. Третьи гнёзда самые грязные.

По химическому составу — это белок типа желатина, не имеющий большой пищевой ценности или особо выдающегося вкуса. Поэтому гнёзда подают в курином бульоне или в кокосовом молоке.
Перед варкой гнездо размягчают в горячей воде, в получившейся вермишелеобразной массе выбирают перья и другие загрязнения, воду сливают, затем варят в бульоне.

Не так давно учёные нашли в ласточкиных гнёздах вещество, стимулирующее деление клеток иммунной системы, но до гурманов оно не доходит, потому что растворимо в воде и при приготовлении вымывается, а вот сборщики этот стимулятор получают, так как едят гнёзда сырыми. Вот вам и обоснование поверья, что эта пища замедляет старение человека!
TEXT.RU - 100.00%

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Благодарю!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий